蔓越莓
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大肠杆菌容易被尿液冲走，只有黏附于细胞上才能发挥感染力，且黏附后的细菌耐药性更强。
原花青素(PAC)具有抗黏附的特性，它可以与凝结素相抵触，从而使细菌不能与糖蛋白受体结合。
素有“北美红宝石”之称的蔓越莓是一种生长在矮藤上的小圆果，天然亮红色，脆而带酸味。近年来，蔓越莓被加工成果汁、果酱、果冻、干果和干粉等多种产品，供全世界几百万人享用。
蔓越莓中含有原花青素等多种抗氧化物质，能对抗生物膜中不饱和脂肪酸的过度氧化，保护生物膜的结构和功能，在防止衰老、肿瘤等各种病变方面起着重要的作用。
在过去的36年中(1970~2006)，有超过200篇以蔓越莓为标题的科学研究结果强有力地支持蔓越莓的营养功效，证明蔓越莓及其制品对预防尿路感染、抗肿瘤、预防口腔疾病等方面均具有明确的营养益处。研究表明，蔓越莓对泌尿系感染细菌和耐药性细菌的抑制率高达80%。蔓越莓对幽门螺旋杆菌也有相同的抑制作用。蔓越莓的抗菌机理如下图所示。
需要提醒的是，原花青素有A型、B型结构，它们的共同点是，都有很强的抗氧化性。不同在于，A型原花青素的特殊结构能抑制细菌的黏附作用，而B型原花青素没有上述作用。蔓越莓是世界上含A型原花青素仅有的几种植物之一，而葡萄、草莓等食物中含有的是B型原花青素。▲, http://www.100md.com