健康饮食的五大功能

http://www.100md.com 2013年10月1日 现代养生·上半月2013年第10期

     能源功能 饮食的一个基本生理功能就是为人体提供能源，人体必需的营养素已知有七十多种，但能为人体提供能源的只有3种，即碳水化合物、脂肪和蛋白质，这3种营养素在人体内经过氧化会产生热量，成为生能营养素或生热营养素，1克碳水化合物产生的能量为16.74千焦(4千卡)，1克脂肪产生的能量为37.66千焦(9千卡)，1克蛋白质产生的能量为16.74千焦(4千卡)。可以看出，等量的脂肪产生的能量，为碳水化合物或蛋白质的2倍以上，这就是油脂吃多可耐饥的原因。

    知道了从膳食中摄入的热源质量，可以算出所摄入的热量。例如，一个人一天从膳食中摄入碳水化合物500克，脂肪60克，蛋白质100克，即可算出摄入的热量为：

    三种生热营养素，根据我国人们的膳食习惯，适宜的比配是：碳水化合物占总热能的60%～70%，脂肪占15%～25%，蛋白质占10%～15%为宜。同样的生活劳动，由于人们的年龄、体型的不同 ......