银杏蒸鸭

    [组成与制法]银杏(白果)200克，白鸭1000克。银杏煮熟，去皮，在猪油锅内炸一下。用盐、胡椒粉、酒将鸭内外抹匀，放入盆中，加入姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出。用刀在鸭背切下，去净全身骨头，铺入碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成和银杏大小的丁，同银杏合匀，放入鸭脯上，将原汁淋入，加入清汤，上笼蒸30分钟，至鸭肉熟烂即成。

    [功效]滋阴养胃，利水消肿，敛肺定喘。适用于阴虚火旺，骨蒸劳热，咳嗽哮喘等症。

    天麻鱼头

    [组成与制法]天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼2条(每条重500克以上)。鲤鱼从鱼背切开，每半砍成3节，每节上剞3～5刀(不要穿透)，分别盛放在8个蒸碗内 ......