提到脂肪，很多人会对它嗤之以鼻，因为想到了身上的赘肉，想到了油腻的肥肉。但脂肪也有好坏之分，Omega-3不饱和脂肪酸就是对我们身体很重要的一种“好脂肪”。

    原本，Omega-6不饱和脂肪酸也和Omega-3不饱和脂肪酸一样，属于“好脂肪”。虽然两者在很多功能上截然相反，例如Omega-6不饱和脂肪酸促进炎症的发生，Omega-3不饱和脂肪酸则与炎症对抗；但它们仍然比例相当地站在天平的两端，维持着我们身体的平衡。可是，由于Omega-3不饱和脂肪酸的食物来源很有限，并且它们非常不稳定，很容易被食品加工所破坏，所以，现在食物中Omega-3 不饱和脂肪酸越来越少；相反，Omega-6不饱和脂肪酸却越来越多，我们的身体不再平衡(见图5-1)。

    图5-1 富含Omega-3 不饱和脂肪酸的食物越来越少

    本章提示

    1. 认识Omega-3 不饱和脂肪酸

    2. Omega-3 不饱和脂肪酸—— 能降血脂的“脂肪”

    3. Omega-3 不饱和脂肪酸抗击心脑血管疾病

    4. Omega-3 不饱和脂肪酸——“ 消炎之宝”

    5. Omega-3 不饱和脂肪酸抗击癌症

    6. Omega-3 不饱和脂肪酸抗击糖尿病

    7. Omega-3 不饱和脂肪酸抗击神经系统疾病

    8. Omega-3 不饱和脂肪酸促进大脑发育

    9. Omega-3 不饱和脂肪酸食品大“PK”

    10. 专家健康问答

    认识Omega-3 不饱和脂肪酸

    Omega-3 ......