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猴头菇炖鹌鹑(抗癌食谱)
http://www.100md.com 2009年4月7日 《生命时报》 2009.04.07
     猴头菇自古以来就是很受青睐的美食。俗话说“山珍猴头,海味燕窝”。其实,它不仅营养价值极其丰富,也是癌症病人的“好朋友”。

    猴头菇肉质肥厚细腻、味道鲜美,由于其含有多糖体、多肽类及脂肪物质,可以帮助胃癌、食道癌病人应对病魔。此外,由于猴头菇还可以健脾和胃,理气和血,也正好符合胃癌的食疗原则。

    在这里推荐一道猴头菇炖鹌鹑。鹌鹑性平味甘,不仅肉嫩味鲜,还易消化吸收,被誉为“动物人参”,有健脾益气、健筋骨、利水除湿、滋补肝肾的作用,癌症病人身体虚弱,食用此佳肴,对促进机体恢复也有好处。

    选用猴头菇50克,鹌鹑25克左右,先将鹌鹑内脏掏空,洗净,然后将猴头菇放入鹌鹑体内放入锅内一起煮熟,熟后加入食盐等调料即可食用。▲

    (湖北省中医院肿瘤科主任罗秀娟), 百拇医药