防癌，每天吃 种水果(防癌有道)
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合理膳食可以预防50%乳癌，75%胃癌和肠癌
编者按：第十二届全国肿瘤防治宣传周刚刚落下帷幕，“合理饮食，预防癌症”作为今年抗癌宣传周的主题，已经受到了越来越多人的关注。癌症和饮食有着不解之缘，然而，什么食品会致癌？哪些癌症和饮食有着密切的关系？哪些食品具有抗癌作用？相信这些都是我们每个人迫切想知道的。
在欧洲，一项围绕着50余万人生活方式展开的调查证实，水果和蔬菜的消耗量偏低同肠癌发病率增高有密切关系。而多吃米饭、谷物和其他富含高纤维的食品，则可将罹患此类肿瘤的风险降低40%。大量摄入罐头、香肠等会提高患结肠癌的概率，而经常吃鱼则可保护人类免受此类疾患的侵扰。
北京肿瘤医院院长游伟程教授告诉记者，饮食不当不仅会让大肠癌的发病率增高，而且还会增加患食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌等疾病的风险。
游伟程教授认为，膳食结构不合理，大量吸烟、饮酒，以及缺乏运动等不良生活方式是促使癌症发生的主要原因。健康的生活方式能减少30%—40%的癌症，同时避免我国每年35—43万癌症病人的死亡。而改变膳食结构则能预防：50%的乳腺癌、75%的胃癌和75%的肠癌，这样就能为人们和癌症之间建造一道可靠的安全屏障。不过，要想这道屏障稳固，则少不了以下因素的支持。
合理安排饮食：平衡摄入各种食物，植物类食物应占饭菜总量的2/3以上。要多选择米饭和面食，而不是烤土豆或炸薯片。
多吃蔬菜、水果：每天吃400—800克的各种蔬菜、水果，可以使患癌症的危险性降低20%。不过，光有量是不够的，更重要的是摄入水果要多样化，也就是每天要吃5种或5种以上，如柑橘、苹果、猕猴桃、杏、山楂等，而且要长年坚持，才能真正预防癌症。
限量饮酒：即使要喝，限制男性每天饮酒量不超过2杯，女性一天不超过1杯。
少吃盐：世界卫生组织建议，每人每天食盐摄入量应在6克以下。因此，要避免在烹调食物时加太多的盐，尽量食用低盐食品，不要吃加盐的罐装食品。
注意食物烹制，不吃烧焦的食品：在高温下烧焦的肉汁，由于含有大量的致癌物质亚硝酸盐，因此成为了食用大忌。同样，由于亚硝酸盐在腌制食品中也担当着重要的角色，因此建议大家也要少吃腌制食品。, 百拇医药(王 伦)